Pierre Marcolini | NEW - Le chocolat à cuisiner

04/09/2026

En septembre 2026, la Maison franchit une nouvelle étape : Pierre Marcolini met entre les mains de chacun son « Chocolat à cuisiner ». Ce chocolat en pastilles, jusqu'ici réservé aux professionnels, sort pour la première fois rejoindre les cuisines des amateurs de goût afin de sublimer leurs créations et leur donner tout le caractère qu'elles méritent.

Une fabrication entièrement bean-to-bar - Pierre Marcolini sélectionne et transforme lui-même ses fèves depuis son atelier bruxellois, sans aucun intermédiaire, ni compromis sur la matière première. Chaque fève est rigoureusement choisie pour son profil aromatique unique, garantissant une fraîcheur et une intensité que nul chocolat industriel ne peut reproduire.

Trois jours de fabrication, une rigueur absolue

Chez Pierre Marcolini, transformer la fève de cacao en pastilles prêtes à cuisiner demande trois jours de travail artisanal. Trois jours durant lesquels chaque origine est torréfiée selon son propre profil, puis soumise à plusieurs conchages successifs pour révéler les arômes les plus délicats. Cette rigueur fait la différence : là où les industriels peuvent commercialiser un chocolat deux ans après récolte, Pierre Marcolini le met à disposition juste après la fabrication.

Une fraîcheur aromatique que la matière porte pleinement

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